글루텐프리(Gluten-Free)란? 의미, 효능, 그리고 일상에 적용하는 건강한 식단 가이드

🌾 글루텐프리란 무엇인가?글루텐프리 식단은 밀·보리·호밀 등 글루텐 함유 곡물을 제거한 식사 방식입니다.글루텐은 식품의 탄력성과 결합력을 제공하는 단백질로, 빵·파스타·시리얼 등에 널리 쓰입니다.하지만 셀리악병, 비셀리악 글루텐 민감증, 밀 알레르기 환자에게는 장·신경·피부 문제를 유발할 수 있어 반드시 피해야 합니다. 1. 꼭 글루텐프리를 해야 하는 사람들셀리악병 환자: 글루텐 섭취 시 면역 반응으로 소장 점막 손상, 흡수 장애 발생.비셀리악 글루텐 민감증: 장 손상은 없지만 복통, 피로, 두통 등이 일어날 수 있어 글루텐 제거로 증상 완화됨밀 알레르기: 밀 단백질에 면역 과잉 반응이 있어 글루텐프리는 필수입니다.비유당종 신경장애(글루텐 운동실조)를 겪는 경우도 글루텐프리에 포함됩니다. 2. 글루..